Danh mục
bn5
bn6
bn5
banner
bn
Chương trình khuyến mãi
bn

Quy Trình Sản Xuất

08/04/2016 1709 đã xem

Quy trình sản xuất Nước mắm Phan Thiết – Mũi Né

Sản phẩm nước mắm Phan Thiết Mũi Né sản xuất theo phương pháp cổ truyền gắn với xử lý thanh trùng, xúc rửa chai và đóng chai khép kín theo quy trình công nghệ tiên tiến, theo tiêu chuẩn HACCP.

a) Phương pháp ủ chượp cổ truyền (truyền thống) là: phương pháp sử dụng nguồn nguyên liệu chính là cá cơm trộn với tỷ lệ muối phù hợp, qua quá trình lên men, khuấy đảo tiến hành kéo rút liên hoàn cho đến khi chín hoàn toàn .

Thời gian lên men, khuấy đảo, kéo rút đến khi chín hoàn toàn từ 12 -16 tháng

b) Sản xuất theo quy trình công nghệ tiên tiến, theo tiêu chuẩn HACCP là:

Sau khi nước mắm chín phải qua hệ thống gia nhiệt, thanh trùng, thời gian trao đổi nhiệt ngắn, diện tích tiếp xúc lớn, đạt được nhiệt độ tối ưu để tiêu diệt vi sinh vật giúp thanh trùng, giữ màu, và hương vị. Hệ thống xử lý nước RO thẩm thấu ngược tạo được nguồn cung cấp nước sạch tuyệt đối nhằm chuẩn hóa quy trình. Hệ thống rót nóng lại một lần nữa giúp loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh, sau đó mới chuyển sang dây chuyền đóng chai, chiết rót tự động bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

* Tại sao nói nước mắm Phan Thiết Mũi Né là loại nước mắm nguyên chất và sạch:

     a-Nguyên chất.

Nguồn nguyên liệu chính là cá cơm tươi 100% tuyệt đối không dùng bất cứ loại cá nào khác để đưa vào chượp. Trước khi cá đưa vào chượp phải được lựa chọn kỹ, loại bỏ các tạp chất như ngao, sò, ốc, rong, rêu, và các loại cá khác …Trong quá trình ủ chượp đến khi nước mắm chín hoàn toàn .

     b-Nước mắm sạch.

     Tuyệt đối không sử dụng Urê và các chất cấm gây độc hại ảnh hưởng sức khoẻ người tiêu dùng. Công tác vệ sinh các mặt nhất là nguyên liệu luôn bảo đảm.

    Tiêu chuẩn sạch của sản phẩm nước mắm Phan Thiết Mũi Né được thể hiện 03 không tại nơi sản xuất:

+ Không có Urê và các chất cấm gây độc hại

+ Không có giòi, ruồi, nhặng, lằn, kiến.

+ Không mùi hôi, thối

     c- Các sản phầm nước mắm Phan Thiết Mũi Né.

     + Về chủng loại.

– Nước mắm đặc biệt                    30g/lít  (30N)

– Nước mắm thượng hạng             25g/lít  (25N)

– Nước mắm hạng 1                                15 – 20g/lít (15N – 20N)

– Nước mắm hạng 2                             10g/lít  (10N)

– Nước chấm                                           1 – 5g/lít

    +  Về nhãn hiệu sản phẩm có:

  1. Nước mắm Phan Thiết Mũi Né gồm các loại đạm: 10 đạm, 15 đạm, 20 đạm, 25 đạm & 30 đạm.
  2. Nước mắm Rồng Vàng
  3. Nước chấm Hương Biển Mũi Né.
  4. Nước chấm Hoa Biển Mũi Né .

     Trong nước dang gia công nước chấm Mỹ Nhân Ngư.

     Xuất khẩu đang gia công và xuất khẩu trực tiếp sang thị trường Mỹ  :

      + 3 Miền

      + Hàm Ninh

      + NEWTOWN

      +Golden Shell

Về thể tích

Loại 39ml, 100ml, 250ml, 500ml, 520ml, 620ml, 900ml, 2.000ml, 5.000ml…

Về chất liệu chai:   PET, chai  PL và thủy tinh.

Nước mắm Phan Thiết Mũi Né được chắt lọc từ 100%  cá cơm tươi và muối. Với bí quyết gia truyền, được ủ chượp theo phương pháp truyền thống tự nhiên và sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến quy trình khép kín, đạt tiêu chuẩn HACCP. Từ đó đã tạo ra dòng nước mắm nguyên chất cá cơm mang hương vị  ĐẬĐÀ THƠM NGON – TINH KHIT B DƯỠNG  đạt chất lượng đúng theo tiêu chuẩn TCVN 5107 : 2003.

Nước mắm Phan Thiết Mũi Né đạt nhiều Huy chương, Cúp vàng cho thương hiệu nước mắm nổi tiếng, nên được khách hàng trong và ngoài nước tin dùng thường xuyên và còn là một ĐC SN QUÝ  làm  QUÀ TẶNG  .

 

Top